Préparation Préchauffer le four à 180°. Insérer le fouet dans le bol, ajouter les œufs, le sucre et une pincée de sel. Mixer 1 minutes - vit 3. Régler 3 minutes - 50° - Vit 3. Mixer sans le gobelet 1 minute - vit 3 pour refroidir la préparation. Ajouter la noix de coco et la farine. Mixer 40 secondes -
Préparation Faire fondre à froid , dans 1 jatte, 250 gr de sucre dans 1 verre d'eau. Ajouter tout les remuer. Verser la farine au fur et a mesure en remuant avec 1 cuillère en bois, en même temps que la levure et le bicarbonate. Cassez les 2 œufs dans 1 bol et les incorporer 1 à 1. On doit obtenir 1 pâte consistante et malléable. En faire 2 parts égales. Farinez 1 plan de travail. Faire au rouleau de chaque part, 1 bande de 30 cm sur 10 cm. Avec 1 pinceau humecter les 4 cotés. Au milieu de la première bande de pâte mettre la confiture de coco. Recouvrir de l'autre morceaux. Collez en appuyant délicatement la pâte avec les pouces qui doivent laisser leurs empreintes. Placer le gâteau sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé. Le dorer au jaune d’œuf. Le quadriller à la pointe d'un couteau. Faire chauffer le four. il faut compter 20 à 30 mn de cuisson. Navigation de l’article Lacuisine antillaise combine les traditions culinaires de tous les peuples qui ont fait escale dans cette région du monde. Des grillades épicées des Indiens caraïbes en passant par le calalou africain, la brandade de morue française ou Marie Claire Cuisine et Vins de France Desserts Desserts aux fruits gâteau à la noix de coco, gâteau, noix de coco, gâteau aux fruits, lait concentré sucré, farine, beurre, dessert Infos pratiques Nombre de personnes4 Les ingrédients de la recette 200 g de noix de coco râpée 3 jaunes d’œufs 400 g de lait concentré sucré 40 cl de lait beurre farine La préparation de la recette Versez le lait concentré dans un saladier, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez au fouet. Petit à petit, versez le lait frais sans cesser de mélanger puis la noix de coco. Beurrez un moule à génoise, saupoudrez de farine et retournez le moule pour en enlever l’excédent. Faites cuire à four chaud et au bain-marie pendant 20 minutes. Servez froid mais sans mettre le gâteau au réfrigérateur. Vous pouvez accompagner ce délicieux gâteau d’une purée de framboise. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 1982_373 Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Babas au rhum la recette facile LACOCO ANTILLAISE à CADAUJAC (33140) : établissement siège (RNCS), activité, adresse, tranche d'effectif, nature de l'établissement, date de création Bonjour à tous, aujourd’hui vous présente la recette suivante Gâteau antillais Voici la recette en détail Pour 6 personnes TEMPS TOTAL 50 min Préparation 15 min Cuisson 35 min Ingrédients 50 g Farine de coco 100 g Farine de blé avec levure incorporée 50 g Noix de coco en poudre 100 g Sucre 3 Oeufs 120 g Beurre 10 cl Lait de coco 1 Citron vert Etape 1 Préchauffez le four à 180 °C Dans un saladier, mélangez les farines avec la noix de coco en poudre et le sucre. Faites un puits au centre puis incorporez les œufs entiers, le beurre fondu et le lait de coco. Etape 2 Brossez le citron vert sous l’eau fraîche et râpez son zeste au dessus de la préparation. Mélangez à nouveau. Versez la pâte dans un moule à manqué puis enfournez pour 35 min environ. Servez tiède ou froid. Etape 3 Conseil vous pouvez napper le gâteau avec un glaçage réalisé avec 100 g de crème de coco mélangée à 50 g de sucre glace. Notre page Facebook Notre site web Source Catégories Recettes Antillaises/Créoles Desserts créoles Commentaires désactivés. Cookiesmanioc et chocolat noir. Je me suis lancée dans un cookies challenge depuis le début de l’année me voici avec cette recette de cookies à la farine de manioc. Pour ceux qui ne connaissent pas le manioc, c’est une racine. Elle est présente dans les cuisines d’Amérique du Sud et d’ Afrique. Cette racine est consommée comme J’ai plus d’un an de retard sur ce gâteau qui fait fureur dans la blogosphère culinaire! Il fait le buzz depuis plus d’un an mais vous vous en doutez sûrement, il est bien plus ancien que ça. Il s’agit d’un gâteau appelé millas aussi millasson qui nous vient des landes. La différence réside dans le fait que les deux gâteaux précédemment cités sont faits à base de farine de maïs et non farine de blé. Alors pourquoi l’appelle t-on le gâteau magique?Et bien figurez-vous qu’avec une même préparation on obtient trois couches. Une couche de flan, une couche de crème et une couche façon génoise. Amazing! Pour mon premier essai, j’ai choisi de le faire au coco. Les fameuses couches Dégusté très frais, il est encore meilleur! Bonne dégustation! Course Blogostar, entremets/crèmes/glacesPréparation mn20minutesINGRÉDIENTS4 oeufs120gr de sucre120gr de beurre110gr de farine500gr de lait60gr de copeaux de noix de cocoÉTAPESComments comments blogostarcoco Incorporezles blancs d’oeufs (non montés en neige) Placez de petits tas de pâte à la noix de coco sur une plaque beurrée. Faites cuire les macarons à la noix de coco 10 minutes environ dans un four bien chaud (200° C) Lire les 89 commentaires. Ajouter un commentaire. Le Mont-Blanc est comme le pain au beurre ou le gâteau à l'ananas une institution de la pâtisserie Martiniquaise. Délicieux gâteau très simple cachant un cœur de crème de coco, surplombée d'une couche de noix de coco fraîchement râpée, le Mont-Blanc est de toutes les fêtes et cérémonies de l'île. Il se déguste donc tout naturellement aussi à Noël, moment de l'année où ce petit dôme immaculé, décoré de fruits rouges confits et de biscuits "langue-de-chat", nous rappelle qu'ailleurs en cette période, les Monts sont de revisiter ce grand classique, m'est venue avec l'envie de marier authenticité et glamour pour ces fêtes de fin d'année. Quoi de plus chic en effet qu'un cupcake ? Sous une robe de dentelle, se dévoile le vrai Mont-Blanc à l'ancienne avec son pain-doux moelleux, et sa crème délicate. Cette recette est en plus aussi délicieuse qu'elle est facile à réaliser. Déclinez le à l'envie en version layer-cake traditionnel garni à cœur ou en version roulé tout aussi gourmand... si la forme change la recette reste la même ;-Mont-Blanc Martiniquais façon cupcakePréparation 45 minutes Cuisson 10 à 15 minutesLES INGREDIENTS Pour 6 personnes ou Pour 12 cupcakes standardsPour les gâteaux 6 œufs 180 g de sucre 150 g de farine 1 pincée de sel 1 pincée de cannelle moulue une pincée du zeste d’un citron vert râpé punch coco ou rhum agricole blanc ou ambré Pour la crème de coco 400 ml de lait de coco 100% 300 ml de lait concentré sucré 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs Maïzena 1 bouchon de rhum vieux Pour la décoration Cerises confites 1 noix de coco ou 200g de noix de coco râpé LA RECETTE>> Réalisez les gâteaux Préchauffez le four à 200°C. Dans un grand bol battez les œufs entiers et le sucre durant une dizaine de minutes. D’abord à faible puissance puis augmentez progressivement la vitesse pour faire blanchir le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et double de volume. Ajoutez la cannelle, le zeste de citron et le sel. Mélangez délicatement. Ajoutez ensuite en une fois la farine tamisée. Incorporez-la délicatement en soulevant la pâte délicatement afin de ne pas casser la texture aérienne de la pâte. Versez le mélange dans les moules à cupcakes chemisés avec des cups en papier ou préalablement beurrés et farinés. Enfournez pour 10 à 15 minutes selon la taille des cupcakes. Vérifiez la cuisson en piquant les gâteaux, la lame doit en sortir propre. Sortez les gâteaux du four et laissez refroidir avant de démouler. >> Préparez la crème de coco Dans une casserole, mélangez le lait de coco et le lait concentré sucré. Récupérez-en une petite partie que vous réservez dans un bol. Fendez la gousse de vanille en deux pour en récupérer les graines. Ajoutez-les au mélange de laits puis portez à ébullition en remuant régulièrement. Baissez le feu et laissez infuser. Délayez la fécule de maïs dans le lait mis préalablement de côté. Versez cette préparation dans le lait chaud et poursuivez la cuisson sans cesser de remuer durant 3 à 5 minutes, le temps que la crème épaississe. Ajoutez le bouchon de rhum mélangez et laisser frémir une minute de plus puis éteignez le feu. Laissez refroidir. >> Dressez les cupcakes Formez un petit trou au centre des gâteaux appuyez simplement sur le dessus des gâteaux à l’aide d’un ustensile manche de cuillère en bois par exemple à bout rond. Mouillez généreusement le gâteau de punch au coco ou de rhum à l'aide d'un pinceau. Garnissez le cœur des gâteaux de crème de coco à l'aide d'une poche à douille. Couvez le dessus des gâteaux de crème. Saupoudrez les gâteaux de noix de coco râpée et décorez d’une cerise confite. Entreposez les cupcakes au réfrigérateur et servez-les juste frais. Sortez-les 5 minutes avant le service. Quelques conseils Temps de préparation Décoration comprise, le Mont-Blanc demande un peu de temps de préparation. Organisez donc votre temps et n’hésitez pas à le réaliser en deux temps. Le gâteau est un pain doux qui se conserve très bien plusieurs semaines. Vous pouvez donc le confectionner la veille ou l’avant-veille. La crème de coco se conserve facilement 2 à 4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez donc la préparer la veille également -vous la conserverez au réfrigérateur- et finir le montage le jour-même. Il vous suffira de la faire tiédir légèrement pour qu'elle retrouve sa souplesse. Dans ce cas, ne la travaillez pas trop, elle risquerait de "tourner". Pour une version plus traditionnelle Réalisez un Mont-Blanc classique en suivant la recette. Choisissez simplement un moule à manqué pour réaliser le gâteau. Lorsqu'il est cuit et froid, fendez-le en deux et mouillez chaque moitié de punch coco ou de rhum. Couvrez l'une des moitiés de crème et couvrez avec la seconde. Répartissez le reste de crème sur toute la surface du gâteau. Enfin couvrez de coco râpé et décorez à votre goût de cerises confites ou personnages de Noël... Ce Mont-Blanc sera le "It-cake" de vos fêtes de fin d'année assurément !
Jevous donne la recette. (Recette de mon ancien blog) Ingrédients pour un moule de 22 cm (16 parts) 250g de sucre; 3 œufs; 220g de farine; 30g de cacao non sucré; 250g de crème liquide; 1 sachet de levure chimique (10 g) Ganache noix de coco : 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré; 1 cuillère à soupe de chantilly; Noix de coco
Niveau de difficulté FacileDurée 30min de préparation – 40min de cuissonCoût Moins de 5 EURMatériel nécessaire Petite casseroleSaladierBatteur électriqueMoule à gâteauIngrédients500g de farine250g de sucre2 x 150g de confiture de coco M'amour150g de beurre1 sachet de levure1 de vanille liquide Créol Food1 d’amande amère Créol Food1 de jus de citron Chaleur Créole1 de cannelle en poudre Les Bonnes Epices½ de muscade rapé Le Bonnes Epices Recette du doucoune au cocopour un moule à gâteau de 24 cmPréchauffer le four à 180˚CDans la casserole, porter à ébullition, sur feux doux, 250ml d’eau avec le sucreAstuce technique Il faut que le sucre soit juste dissout, ne pas laisser l’eau s’évaporer !Arrêter la cuisson du sirop et y incorporer le beurreDans le saladier, mélanger au batteur, la farine, la levure, 150g de confiture de coco et le sirop réalisé à l’étape précédenteIncorporer les arômes et le jus de citronVerser 1/3 de la préparation dans le moule à gâteau préalablement beurré et farinéLaisser cuire 10minDisposer les 150g de confiture de coco restante puis recouvrir du reste de l'appareil à gâteauTester la cuisson du gâteau avec un couteau dont la lame doit ressortir sècheIDÉE RECETTE Laissez vous tenter par de délicieux tourments d'amour au cocoASTUCE UTILISATION CONFITURE DE COCO Utilisez la confiture de coco au coeur de vos moelleux au chocolat
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