Les ingrédients de la recette 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf • 10 noix de saint jacques • 150 g de petites crevettes roses décortiquées • 2 échalotes émincées • 1 fond de pâte brisée • 150 g de poivrons coupés en lamelles • 1 brique de lait concentré non sucré • sel, poivre, paprika • huile d'olive • 30 g de parmesan râpé La préparation de la recette Préchauffer le four à 180°C Etaler le fond de pâte brisée dans un moule à tarte. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y verser les échalotes émincées, les crevettes et les poivrons. Assaisonner avec sel, poivre et paprika. Faire revenir l'ensemble quelques minutes puis rajouter les noix de saint jacques. Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, le jaune d'oeuf et le lait concentré non sucré. Assaisonner avec sel, poivre et paprika. Disposer la garniture crevettes / st jacques / poivrons sur le fond de pâte brisée puis verser la préparation oeuf/ lait concentré dessus. Saupoudrer le dessus de parmesan râpé. Faire cuire environ 30 minutes à 180°C Servir bien chaud avec une salade verte. Si vous utilisez des noix de saint jacques surgelées, faites les décongeler au préalable dans un bol de lait, cela leur permet de garder leur moelleux et leur saveur. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé